ÇAY ÇEŞİTLERİ
ÇAY ÇEŞİTLERİEfsaneye göre, 4700 yıldan fazla bir süre önce tesadüfi bir gaf, birkaç kuru yaprağın yanlışlıkla Çin tepelerinde bir imparator için hazırlanan kaynamış su kabına düşmesine neden oldu. O zamandan beri çay, gezegendeki en popüler içecek haline geldi (su hariç). Hangi bitkilerin hangi yapraklarda en iyi çayı demlediğini keşfetmek için sürekli bir arayış başlatıldı. Binlerce yıllık keşif, keşif ve deneylerden sonra, çay dünyası kaliteli şaraptan daha geniş ve uzmanlaşmış hale geldi. Şarabın çoğu üzümlerden yapılır ve genellikle kırmızı, beyaz ve gül olarak sınıflandırılır. Aynı şekilde, tüm çaylar Camellia Sinensis çay çalısından gelir ve genellikle Siyah, Oolong, Yeşil veya Beyazdır. Beşinci ana kategori olan bitkisel teknik olarak çay değildir, çünkü "bitki çayı", Camellia Sinensis dışındaki bitkilerden yapılan harika demlenmiş içeceklerin dünyasını ifade eder. Bazen bitkisel infüzyonlara atıfta bulunurken daha kesin olan "tisane" kelimesi kullanılabilir.
SİYAH ÇAYSiyah çay, Kuzey Amerikalılar ve Avrupalılar için en bilinen çay türüdür. Popüler Earl Grey ve İngiliz Kahvaltısının her ikisi de siyah çaydır. En belirgin çaylarımızdan biri olan dumanlı ve baştan çıkarıcı Lapsang Souchong da dahil olmak üzere Batı dünyasına daha az aşina olan diğer çaylar da bol miktarda bulunur. Siyah çay en yoğun işlenmiş çay türüdür. Yaprakların tamamen oksitlenmesine izin verilir, kurutulmadan önce siyah renklerini oluşturarak siyah çaya tipik olarak diğer çaylarda bulunandan daha fazla karmaşıklık, daha fazla burukluk ve daha az bitkisel ton verir. Burukluk, bir cabernet sauvignon veya başka bir şarabın içicilerine aşina olan çaydaki tanenlerin bıraktığı "ağız kuruluğu" hissidir. Süt ve tatlandırıcı ile çok güzel uyum sağlayan bu burukluktur. Doğru burukluk dengesine ulaşmak, siyah çaydaki kalitenin önde gelen göstergelerinden biridir. İsim yaprakların rengine atıfta bulunurken, demlemeden üretilen likör genellikle kırmızımsı-turuncu-kahverengi renktedir. İyi siyah çay genellikle diğer çay türlerinden daha sıcak, daha uzun ve daha güçlü demlenebilir, bu da siyah çayın fincan başına en fazla kafein içermesinin bir nedenidir. Tea Forté'de siyah çay karışımları boldur. Bazıları çukurluktan düz ve saftır; Diğerleri ise böğürtlen, vanilya ve hatta narın ince ipuçlarıyla harmanlanmıştır. Türkiye, Rusya, Azerbaycan, Kenya ve Endonezya bölgelerinde de siyah çay yetiştirilirken, çayımız Çin, Hindistan ve Sri Lanka'nın önde gelen çay üreten ülkelerinden geliyor..jpg)
YEŞİL ÇAYYeşil Çay, oksitleyici enzimleri denatüre etmek ve karakteristik tazeliğini korumak için hızla buharda pişirilir veya tavada pişirilir. Bununla birlikte, oksidasyon olmadan, yeşil çaylar çok uzun süre veya çok sıcak bir sıcaklıkta demlendiklerinde acı hale gelebilecekleri için daha dikkatli demlenmelidir. Yeşil çay asla kaynar su ile demlenmemelidir. Kaynamaya yakın veya daha soğuk olması çok daha iyi sonuçlar verecektir. Dikkate değer yeşil çaylarımız arasında, gerçek barutla benzerliği nedeniyle adlandırılan ayırt edici Barut çayı da var. Tek tek yapraklar bir tavada kavrulur, ardından ingiliz toplarında kullanılan barut topaklarına benzeyen topaklar halinde elle yuvarlanır. Bizimki de dahil olmak üzere diğer yeşil çayların, karışımlarına ilave tatlar eklediği bilinmektedir. Son olarak, muhtemelen en aşina olduğumuz Japon tarzı Sencha çayından bahsetmeden yeşil çay hakkında hiçbir tartışma tamamlanamazdı. Birçokları için, ustaca yaratılmış bir yemeğin sonunda Sencha'nın sıklıkla servis edildiği bir suşi restoranında yeşil çayın tadı oluştu. Sencha ruhu ısıtır, damağı temizler ve en sevdiğimiz yeşilliklerden biri olmaya devam eder.
BEYAZ ÇAYEn az işlenmiş çaylar beyaz çaylardır. Beyaz çaylar, çay bitkisinin sadece tomurcuklarını ve çok genç yapraklarını içerir. Sonuç olarak, daha nadir ve genellikle daha pahalıdırlar. Yeşil çaylara benzer basit ama hassas tatları ve sağlık profilleri, son yıllarda Batı çay sahnesine çıkmalarına yardımcı oldu. Beyaz çaylar yeşillerden "daha az işlenirken" aslında genellikle biraz daha oksitlenirler. Hafif oksidasyon, beyaz çayın ilk toplandıktan sonra havada kurutulduğu "solma" aşamasında meydana gelir. Daha sonra pişirilir, daha fazla kurutulur ve çok hafif yuvarlanabilir, ancak bitkiden alınanı değiştirmek için çok az şey yapılır. Beyaz çaylar hafifçe oksitlendiğinden, genellikle yeşillikler kadar dikkatli bir şekilde demlenmeleri gerekmez. Yeşil çayın aksine, beyaz çayı kaynar suyla veya daha uzun süre veya daha uzun süre demlemek yine de iyi sonuçlar verecektir. Çoğunlukla ünlü Fujian eyaletinde yetişen beyaz çayların birçok tanınmış ve nadir karışımı vardır. En ünlüsü Bao Hao Yinzhen veya "Gümüş İğneler" dir. Beyaz çay, yağışın en düşük olduğu 15 Mart ile 10 Nisan arasında toplanır ve adil miktarda hasarsız ve açılmamış tomurcuk sağlar. Bu çok kaliteli bir çaydır ve çay uzmanı için en çok aranan, değerli ve saygı duyulan karışımlardan biridir. Yeşil ve siyah çaylar yüzyıllardır aromalı ve kokulu olsa da, aromalı beyaz çaylar nispeten yeni bir yaratımdır. Beyaz çayın diğer lezzetleri geliştirdiğini gördük ve Beyaz Ambrosia karışımımızı
OOLONG ÇAY
Oolonglar, bir zamanlar siyah çaylardan çıkarılan ilk kuzenlerdir. Oolong çayı, siyah ve yeşil arasında bir yerde uzanmak için kısmen oksitlenir. Görünüm daha çok siyah çay çizgileri boyunca olsa da, tadı yeşil çaylara daha yakındır, ancak çok yönlü bir lezzet için bir dokunuşla daha lezzetlidir. Oolonglar genellikle Çin'in Fujian eyaletinde ve daha önce Formosa olarak adlandırılan ve daha ünlü oolong çaylarından birinin adının verildiği Tayvan adasında üretilir. Oolong çayının inceliği, onu tüm çayların en değerlileri arasında yapar.
BİTKİ ÇAYLARI,
Bitki Çayları, çay çalısı Camellia Sinensis'ten kaynaklanmayan sıcak suda demlenebilecek veya demlenebilecek her şeyi içerir. Bu, bitkilerin tanımı gereği çay olmadığı anlamına gelir; Daha doğrusu "tisanes" olarak adlandırılırlar. Bununla birlikte, birçok insan "bitki çayı" terimine "tisane" teriminden daha aşinadır, bu nedenle bitki çayı bize çok yakışır. Bitki çayları arasında otlar, çiçekler, meyveler, baharatlar, kökler, meyveler veya diğer bitki kaynakları bulunur. Tıbbi nitelikleri için uzun süredir kullanılan bitki çaylarımızdaki bileşenlerin çoğu yüzyıllardır, hatta binlerce yıldır tüketilmektedir. Bitkiler arasında mide bulantısını azaltan zencefil ve uykuya neden olan papatya gibi klasik ilaçların yanı sıra rooibos gibi daha egzotik tatlar bulunur: en azından herhangi bir çay kadar antioksidan bakımından zengin, ancak doğal olarak kafeinsiz, koyu kırmızı ve lezzetli bir çiçek iksiri üreten Güney Afrika elyafı. Hepsi harika bir şekilde benzersizdir ve doğal olarak kafeinsizdir ve günün herhangi bir saatinde herkes için uygundur. Kısacası bitki çayları olasılıklar damağında yepyeni bir manzara açıyor.
en yenilikçilerimiz arasında görüyoruz. 